Description
garder le cœur en bonne santé:
Le maquereau est à la pointe avec environ 2,5 g d’acides gras oméga-3 pour 100 g, même parmi les autres poissons plutôt riches en matières grasses avec une proportion élevée. Cela fait du maquereau un aliment parfait pour se protéger contre la constriction des vaisseaux sanguins et les taux élevés de cholestérol.
… rendez votre peau belle:
Avec jusqu’à 100 microgrammes de vitamine A, le maquereau bat de loin la plupart des autres espèces de poissons. La vitamine protège contre les coups de soleil et assure autrement une peau saine et lisse.
… donnez la puissance du cerveau:
Les acides gras oméga-3 polyinsaturés du maquereau fournissent aux neurotransmetteurs et aux cellules nerveuses le «lubrifiant» parfait. Des études montrent que cela améliore la concentration et la mémoire.
… score avec des protéines:
Avec près de 20% de protéines pour 100 g, le maquereau est l’une des sources de protéines particulièrement puissantes. Le maquereau est tout aussi bénéfique pour la forme physique et le renforcement musculaire que pour d’autres situations impliquant la performance.
… offrent beaucoup de vitamines B:
Il existe plusieurs vitamines du groupe B dans le maquereau en quantités considérables. La vitamine B3 est particulièrement abondante: seulement 100 g de maquereau couvrent le besoin moyen à près de 50%! Des études montrent que la vitamine favorise fortement la formation de cellules dites piégeuses dans le sang, qui combattent avec succès les infections.
… sont des espèces menacées:
Selon Greenpeace, le maquereau est l’un des poissons de mer menacés d’extinction en raison de la surpêche. Vous devriez donc en profiter rarement et délibérément.
… sont tabous dans la goutte:
À 190 mg d’acide urique, 100 g de maquereau fournissent près de la moitié de la quantité journalière admissible pour la goutte. Ceux qui omettent la peau conservent beaucoup de purines. Mais les médecins déconseillent toujours le maquereau.
… mauvais bilan CO2:
Avec une valeur d’émission de plus de 260 grammes pour 100 grammes, l’empreinte carbone du maquereau est faible. Les valeurs de CO2 sont basées sur les calculs de l’Institut IFEU pour la recherche sur l’énergie et l’environnement à Heidelberg et ont été individuellement équilibrées pour chaque aliment comme «aliment moyen» tel qu’il est vendu en Allemagne. Ils prennent en compte le lieu de production, le mode de production, tous les transports associés, la transformation, le conditionnement et le stockage proportionnellement. Les émissions de tous les gaz à effet de serre tels que B. le dioxyde de carbone (CO2), le méthane (CH4) et le protoxyde d’azote (N2O) ont été pris en compte et convertis en équivalents CO2. En termes simplifiés, cependant, seul le CO2 est utilisé.
Ce que vous devez savoir sur le maquereau
Bien que, ou précisément parce que le maquereau bon marché et aromatique contienne une quantité relativement importante de matières grasses, il est l’un des favoris de tous les cardiologues depuis des décennies: le maquereau de poisson regorge d’acides gras oméga-3, qui ont un effet extrêmement bénéfique. effet sur le cœur et les vaisseaux sanguins. Dans des études à long terme, les scientifiques ont découvert que seulement 30 à 100 grammes de maquereau par jour réduisaient de moitié le risque de crise cardiaque. Les substances de type vitamine (ubiquinones), que les chercheurs japonais et américains soupçonnent désormais d’avoir un effet bénéfique sur le système immunitaire et de réduire les allergies, sont également représentées en grand nombre.
Il n’y a pas que les gens qui aiment le maquereau – les nématodes (vers de poisson) le goûtent aussi souvent. Afin qu’ils ne puissent pas passer des entrailles à la chair du poisson, le maquereau est maintenant retiré immédiatement après avoir été pêché. Par précaution, ne mangez jamais de maquereau cru – pas même avec une marinade comme carpaccio ou comme sashimi ou sushi, comme cela est courant dans la cuisine japonaise. Comme tous les aliments fumés, le maquereau fumé peut contenir des traces d’hydrocarbures cancérigènes, ou HAP en abrégé. Cependant, les échantillons tombent presque toujours en dessous de la valeur limite prescrite par la loi.
Qu’il soit frais ou fumé – mangez le maquereau aussi souvent que vous le souhaitez. Il est préférable d’acheter du maquereau fumé chez un bon revendeur spécialisé afin de garantir la fraîcheur et le bon traitement. Pour les filets de maquereau dans un emballage en aluminium, faites attention à la date de péremption et conservez toujours le maquereau dans un endroit frais.
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